（夏天涼浸浸之選）豬肉撈凍檬

2015 年 06 月 10 日發佈 列印
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這個越式撈凍檬很適合夏日炎炎的日子，酸酸甜甜的魚露汁也能夠開開胃口。材料不難找，跟自己的口味去吃就最好了。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豬肉 100g
  • 洋蔥 1/4 個
  • 檬粉 一斤
  • 紅蘿蔔/甘荀絲 1 條
  • 青瓜 1 條
  • 生菜少許
  • 炸乾蔥(又名油蔥酥，或者可自行用紅蔥頭炸成） 少許
  • 花生 少許
  • 豬肉醃料
  • 魚露 2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1/2 茶匙
  • 糖 1 1/2 茶匙
  • 蒜頭 1粒
  • 生粉 1茶匙
  • 魚露汁
  • 檸檬 1 個
  • 魚露 3 湯匙
  • 白醋 1 湯匙
  • 蒜頭（切碎） 3 粒
  • 辣椒 2 隻
  • 糖 （用少許熱水溶化） 3 湯匙
  • 冷水 約2-3 湯匙
  • 紅蘿蔔/甘荀碎（裝飾） 少許
  • 1

    洋蔥切絲備用；豬肉切絲，加入醃料醃最少30分鐘。

  • 2

    煮滾一鍋水，放入檬粉煮至水再滾即可撈起，然後用水沖過冷河，瀝乾水後備用。 （檬粉可以在傳統麵店買到）

  • 3

    預備魚露汁，混合後至少放約半小時讓調味汁混合。 （如怕辣，可以將辣椒從上到下劏開，然後就可以輕鬆挖出辣椒籽）

  • 4

    甘荀及青瓜刨絲後備用；生菜切絲備用。

  • 5

    下油熱燒平底鍋，放入洋蔥絲炒至金黃色，加入豬肉絲炒至熟透後撈起。

  • 6

    將檬粉，豬肉絲，生菜絲，甘荀絲及青瓜絲放入鍋內，然後灑上花生及炸乾蔥後。混入魚露汁後即可食用。 ＊炸乾蔥在雜貨店買到，我在菲律賓雜貨店都可買到。花生買咸脆花生自行壓碎就可以。

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