雪菜鮮肉餡蒸餃
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 餃子粉 300g
- 鹽 3g
- 溫水 180g
- 雪菜 1大把
- 肉餡 180g
- 姜 半塊
- 蔥 半根
調味料
- 紅辣椒 2個
- 老抽 2瓶蓋
- 雞精 少許
- 十三香 1茶匙
- 白胡椒 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 鹽 少許
- 香油 少許
-
1
餃子粉裡倒入3g鹽，再慢慢的倒入溫水，用筷子攪拌開。揉成團，醒發半小時。食材備好，雪菜提前洗去多餘的鹽分。雪菜切碎，用乾布去除多餘的水分。蔥薑，辣椒切碎備用。肉餡用料酒，老抽醃下。
-
2
肉餡裡加入蔥薑，辣椒末。再加入雞精少許，十三香1茶匙，白胡椒1茶匙，鹽少許，香油少許順著一個方向攪拌上勁。再加入雪菜。攪拌均勻後備用。醒好的麵團分割成2半。用手搓長。
-
3
分割成一個，一個小劑子來。撒上少許的麵粉防粘。再依次一個一個的恩扁。依次擀成小圓片。取出一個圓片來。放入適量的餡料。
-
4
用手撐出四個角來。中間的連接處捏緊。再把四個角用手撐開。鍋中水燒開，把包好的蒸餃依次放入荷葉上大火蒸10分鐘左右。
-
5
雪菜鮮肉餡蒸餃 完成
