【自製麵條】

將高筋麵粉篩過，加入所有食材。

在工作臺上灑些高筋面粉，用手揉成麵糰光滑，然後乾淨得布包起來讓麵糰休息15分鐘。

取出攪麵機，將預備好的麵糰分成4份，把攪麵機調到最厚的部份，將麵糰一塊一塊的加入攪面機，從厚的步驟絞到最薄，每個攪麵糰的步驟須重複2次，這樣麵糰會比較滑。

最後就是麵條的粗和幼度，隨個人喜好。攪好了灑些高筋麵粉這樣麵條就不會粘在一起。

溫馨提示；我用最薄的度數攪出麵糰，然後再攪出粗的麵條，這樣會比較爽口。 揉麵糰和攪麵糰是關鍵與麵糰是否爽口，所以要好好掌握。 麵條有點硬，所以要煮的時間要煮久一點麵條才會軟。