甜酸子薑

2016 年 07 月 11 日發佈 列印
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甜酸子薑是一款很適合夏天進食的開胃醃菜!每年只有5月至8月才有子薑賣,所以不要錯過當造的子薑,配合皮蛋一起進食,是一款很受歡迎的餐前美食,做法簡單,大家都做定放在雪櫃慢慢去享受....

食材 （9人以上） 30分鐘內

食材

  • 嫩子薑1斤 605g
  • 白米醋 300g
  • 冰糖 300g
  • 鹽(醃薑用) 1茶匙
  • 酸梅 一粒
  • 1

    子薑不要買太多葉,太多葉會比較老身,將子薑洗淨,撕去多餘的葉部份

  • 2

    將子薑抹乾水份或風乾水份(不用去皮)

  • 3

    白醋加入冰糖煮溶(不要用鋁煲煮醋)待涼

  • 4

    將子薑切薄片(我用食物處理器切片比較快)

  • 5

    將子薑加入1茶匙鹽醃20分鍾

  • 6

    當子薑遇到鹽後會出水,將子薑揸乾水份,水份不要,然後將揸乾水的子薑入玻璃樽(玻璃樽要乾淨沒有水份)

  • 7

    將已經涼透的白醋倒入子薑內,加一粒酸梅,放入雪櫃內第二日就可以進食,可保存多個月

  • 8

    配合皮蛋一起進食是十分好味的

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