涼瓜鳳梨排骨湯

2015 年 06 月 04 日發佈列印

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大熱天時消消暑，涼瓜湯最適合。此湯甘甘甜甜，大小皆宜，更能消脂減肥、降血糖。而且湯料中加入西施骨與黃豆，以防寒涼。

食材（3-4人） 1小時內

食材

涼瓜 1條
黃豆半碗
西施骨 3件
菠蘿半個
蜜棗 1粒
水 1400毫升

1
黃豆先浸一晚，菠蘿切件，涼瓜去籽切大件，略汆燙。西施骨汆水沖淨。涼瓜汆燙可去除過多的草酸，因草酸會影響鈣質的吸收。怕苦更可加點鹽汆燙。
2
放入湯料，加入熱水，大火滾起煮10分鐘，收小火煮40分鐘即可。通常我會先用電水壺煮定一鍋熱水，節省煲湯等水滾的時間。涼瓜別煮太久，1小時內完成可保持甘味不苦。

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