黑糖格子鬆餅（無泡打粉）
以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅，剛出爐時外皮略脆、內部綿軟，揉和著黑糖香氣，質樸卻美好的甜味，可直接品嘗，或撒上糖粉，與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔！
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1無鹽奶油加熱融化，待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。
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2蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。
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3依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中，攪拌混合。
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4將完成的(3)倒入過篩的黑糖＋低筋麵粉中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
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5冰蛋白2顆，以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
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6取1/3打發的蛋白霜，加入(4)中輕輕拌勻，再將剩下2/3的蛋白霜加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混合（別攪拌過度，以免蛋白消泡）。
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7將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中，蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作）。
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8烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。
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9盛盤後撒上些許糖粉，搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。
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10沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天，食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。
TIPS
如果沒有鬆餅機，也可以利用不沾平底鍋煎成一般的圓形鬆餅。
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