黑糖格子鬆餅(無泡打粉) 2015 年 06 月 04 日發佈 廚房一隻柴 列印 5 9 4512 請稍等. 請稍等. 以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅,剛出爐時外皮略脆、內部綿軟,揉和著黑糖香氣,質樸卻美好的甜味,可直接品嘗,或撒上糖粉,與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔! 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 蛋黃 2顆 無鹽奶油 30g 牛奶 130g 香草精 1/2小匙 黑糖 50g 低筋麵粉 110g 蛋白 2顆 1無鹽奶油加熱融化,待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。 2蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。 3依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中,攪拌混合。 4將完成的(3)倒入過篩的黑糖+低筋麵粉中,輕輕攪拌至無粉粒即可。 5冰蛋白2顆,以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。 6取1/3打發的蛋白霜,加入(4)中輕輕拌勻,再將剩下2/3的蛋白霜加入,以橡膠刮刀輕輕切拌混合(別攪拌過度,以免蛋白消泡)。 7將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中,蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作)。 8烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。 9盛盤後撒上些許糖粉,搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。 10沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天,食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。 TIPS 如果沒有鬆餅機,也可以利用不沾平底鍋煎成一般的圓形鬆餅。
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