豉油雞
2015 年 06 月 03 日發佈
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聽到個名豉油雞大家可能以為好難整，又以為要用好多豉油。其實只要用啱個煲，用好少豉油就整到，而且都唔係需要好耐時間。想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞 1隻
- 乾蔥頭 2粒
- 蒜頭 3粒
- 薑 4片
- 蔥 2棵
- 醃料：
- 老抽 1湯匙
- 玫瑰露酒 3湯匙
- 豉油汁：
- 陳皮 半塊
- 沙薑 2粒
- 頭抽 120ml
- 老抽 2湯匙
- 鹽 ¼ 茶匙
- 五香粉 ¼ 茶匙
- 玫瑰露酒 3湯匙
- 冰糖 2大粒
- 水 300ml
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1
先把雞內外洗淨，然後抹乾，加入醃料搽勻，醃1小時。
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2
把乾蔥頭、蒜頭、薑片和蔥放入雞腔內，備用。
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3
預備一個煲，加入所有豉油汁材料，待煮滾後放入雞，再滾起後合上蓋轉慢火煮6分鐘。
-
4
然後開蓋，把雞反轉另一面，把煲內的汁淋在雞上，合上蓋慢火再煮6分鐘。
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5
再把雞90度轉，轉向雞脾位置，把煲內的汁淋在雞上，合上蓋慢火再煮5分鐘。
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6
再把雞轉向另一面雞脾位置，把煲內的汁淋在雞上，合上蓋慢火再煮5分鐘。
-
7
最後熄火焗20分鐘，即成。斬件上碟。