家鄉豬腸粉【食平3D】
食材
（5-6人）
1小時內
配料：
- 梅頭瘦肉 150克（11元）
- 芹菜 173克（3元）
- 生花生米 100克（3元）
粉漿材料：
- 粘米粉 600克（7元）
- 泰國生粉（木薯粉） 60克
- 暖水 2升
醃肉調味料：
- 粟粉 1茶匙
- 雞粉 少許
粉漿調味料：
- 幼鹽 1.5茶匙
- 雞粉 1茶匙
模具：
- 12吋圓碟 2個
- 刮刀 1塊
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1
準備好材料
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2
將芹菜切去頭尾，洗淨切碎； 花生米略浸後，洗淨切碎； 梅頭瘦肉洗淨切條再切粒後再剁碎，加入醃肉調味料撈勻
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3
鍋洗淨，燒熱，分別將花生碎、芹菜碎和肉碎炒熟，盛起；將粘米粉和泰國生粉（木薯粉）倒入盆中，倒入1/3暖水開勻
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4
將剩下的暖水倒入粉漿中，加入1.5茶匙幼鹽和1茶匙雞粉混合均勻
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5
將炒好的材料倒入粉漿中
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6
準備好兩個12吋圓碟，搽上少許油
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7
鍋洗淨，倒入大量水大火煲滾，放入蒸架
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8
再放入搽佐油個圓碟，倒入1大勺（約130克）粉漿落圓碟中推開，關蓋用大火蒸2分鐘20秒
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9
蒸2分鐘20秒後，開蓋拎出蒸好的粉皮
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10
再放入另外一個圓碟，倒入1大勺粉漿推開，蒸2分鐘20秒
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11
在蒸緊第二底粉皮的時候，可以用刮刀刮起已經蒸好的第一底粉皮，由中間推開有紋路再切細塊，即成為家鄉豬腸粉
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12
重覆8-11的做法，直至粉漿被蒸完【每次盛起一大勺粉漿，都要撈均勻個粉漿，咁样可以避免粉類沉底】 豬腸粉我只整佐3碟，中間也有被偷吃的！配上自家辣椒醬最正！
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13
因好長時間無食千層粿，用了同樣的粉漿，蒸佐12層的千層粿，直接食同煎香食都得! 千層粿做法：鍋內加水煮滚，放入已搽佐油的不鏽鋼蒸碟； 倒入半碗粉漿在不鏽鋼蒸碟，關盖大火蒸2分鍾； 再落半碗粉漿蒸，依此类推到蒸碟滿有九層最靚； （我整佐有十2層）到最後一層就蒸10分鍾！ 蒸完拎起，摊暖用刀仔切成菱形！ 可以點辣椒食或者原味食都得！
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14
24蚊的價錢，整佐咁扺食的家鄉小食，雖然要站在廚房1小時，大汗淋漓，但見到家人食得開心，就真係超滿足！
