煙燻雞脾
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞脾 2隻
- 調味料：
- 薑蔥 適量
- 生抽 1茶匙
- 味醂 半茶匙
- 番茄醬 半茶匙
- 米酒 2湯匙
- 煙燻材料：
- 麵粉 5湯匙
- 生米（不用洗） 1湯匙
- 茶葉 1湯匙
- 糖 2湯匙
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1
用刀將雞脾最厚的位置界幾刀，可更入味
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2
雞脾和調味料混合，用手直接捏碎薑蔥，醃30分鐘（亦可以即刻煎）
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3
下平底鍋，先煎底部，再煎面，煎到底面都熟了，表面有點焦焦的，備用
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4
然後，將煙燻材料攪勻，準備一個耐熱的鐵鍋，在鍋內鋪上一張大錫紙，倒入已混合的煙燻材料，撒勻錫紙
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5
放一個蒸架，將已煎熟的雞脾放在蒸架上，蓋上鍋蓋，用大火燒8分鐘或者見到黃煙就熄火。 （出煙有3個過程：第一層是白煙 ；第二層是濁白煙；第三層是黃煙）
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6
最後，塗上麻油，就可以上碟了。