綠茶豆乳雙色吐司

2015 年 05 月 20 日發佈 列印
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參考B&S的水合法加直接法,鬆軟得很,放到第二日仲軟(詳情可到 www.facebook.com/hkhomemade.foody 睇影片)。但我都俾85分自己,因為趕時間走,薄膜差少少未打到完美。但鬆軟得黎唔會好似食緊棉花,有一種香醇的煙韌䂃勁,愈䂃綠茶的aftertaste 愈出,在口腔中徘徊。呢隻綠茶粉掂丫!一定會用黎做多好多次包包。缺點係卷得未夠層次!

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • A材料 日本高粉 270 克 豆乳 190 毫升
  • 糖 40 克
  • B材料 鹽 1 茶匙 酵母 1 茶匙 牛油 25 克 綠茶粉 1/2 湯匙
  • 1

    先把A材料搞成團,約4分鐘,然後蓋上靜置30分鐘。開機,先加鹽,見到鹽全部混合晒,可以加入酵母。見到全部混合後,可以加入室溫牛油,打至有薄膜。

  • 2

    然後把麵團取出5分之3,餘下加綠茶粉打至均勻上色。分別蓋上,發酵至2倍大,大約50分鐘。

  • 3

    然後把分別把麵團排氣,再桿成長方形。

  • 4

    把綠色放上白色,按實。

  • 5

    然後由下而上捲起,按實收口。

  • 6

    收口向下方,蓋上發酵至二倍大,約50分鐘。

  • 7

    然後用已預熱了180度焗爐焗30分鐘,如果太早上色,則蓋上牛油紙。放涼即可切片享用。

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