辣酒煮蜆
2015 年 05 月 20 日發佈
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一般用鹽水吐沙需要約1小時，其實還有另一個方法就是將洗淨的蜆以篩盛載浸在水中，然後加少許生抽或麻油，這樣使蜆在半小時內將沙吐出。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蜆 兩斤
- 金不煥 半碗
- 蒜蓉 1湯匙
- 乾葱蓉 1湯匙
- 指天椒 3隻(切粒)
- 豆辨醬 1湯匙
- 沙嗲醬 1湯匙
- 辣椒油 3茶匙
- 米酒 80ml
- 紹興酒 80ml
- 玫瑰露 80ml
- 雞湯 250ml
- 糖 2茶匙
- 魚露 2湯匙
- 粉絲(細裝) 1札
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1
把蜆殼刷淨及清洗後用篩盛載浸在水中，然後加少許生抽或麻油浸約半小時，再隔篩沖洗沙粒。
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2
將蜆氽水。
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3
下油先炒香蒜蓉，乾葱蓉，指天椒再下豆辨醬，沙嗲醬及辣椒油炒香。
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4
下米酒，紹興酒，玫瑰露，雞湯，糖及魚露。
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5
待汁料煮滾後下蜆，金不換及已浸軟的粉絲。
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6
把蜆煮至開口即可。