椒鹽豆腐
2015 年 05 月 19 日發佈
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口感外脆內軟，其實豆腐也可不清淡!
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 硬豆腐(切件) 680g
- 椒鹽 1.5茶匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 紅葱頭(切碎) 1湯匙
- 指天椒(去籽切碎) 2根
- 葱花 少許
- 鹽 2茶匙
- 生粉(上粉用) 適量
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1
燒水加鹽把豆腐煮2分鐘。待涼後冷藏半小時可使豆腐較硬不易散開。
-
2
瀝乾豆腐水份後，蘸沾生粉用中大火炸至金黄浮起，用篩瀝乾多餘的油份，再放回油煱內轉大火炸40秒，隔油盛起。
-
3
炒香蒜蓉，乾葱蓉，指天椒碎及椒鹽後把豆腐回鑊炒勻。最後再另灑上少許椒鹽和葱花便可。