香橙豬扒

2015 年 05 月 14 日發佈 瑩瑩煙火間 列印
香橙豬扒
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請稍等.
猪扒配搭橙汁，果香濃郁，吃完一點也不膩，是夏天的理想開胃小菜。朋友教我用水果茸醃肉，很快便軟腍了。


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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 無骨豬扒 4塊
    • 醃料 --
    • 奇異果 1個
    • 生抽 1湯匙
    • 糖 1茶匙
    • 鹽 0.5茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 油 半湯匙
    • 茨汁 --
    • 橙 兩個
    • 糖 少許
    • 生粉 1茶匙
    • 水 兩湯匙
  • step1: 無骨豬扒以刀背拍鬆後切件，將搗碎的奇異果與其他醃料拌勻豬扒，醃約1至2小時
    1無骨豬扒以刀背拍鬆後切件，將搗碎的奇異果與其他醃料拌勻豬扒，醃約1至2小時
  • step2: 橙洗淨後刨皮切碎(避免刨到白色部分)，一個半榨汁，半個切片
    2橙洗淨後刨皮切碎(避免刨到白色部分)，一個半榨汁，半個切片
  • step3: 燒熱鑊，下2湯匙油，將豬扒煎至兩面金黃色後取出
    3燒熱鑊，下2湯匙油，將豬扒煎至兩面金黃色後取出
  • step4: 生粉及水先拌勻備用；在鑊裡煮滾橙汁、橙皮及糖，加生粉水勾茨，加入豬扒沾勻醬汁即可，上碟後以香橙片伴碟
    4生粉及水先拌勻備用；在鑊裡煮滾橙汁、橙皮及糖，加生粉水勾茨，加入豬扒沾勻醬汁即可，上碟後以香橙片伴碟
TIPS
*以奇異果茸醃肉可使肉質快速鬆軟，香橙、蘋果、雪梨、橙、檸檬等也有近似功效，但不宜醃過久令肉質太爛
*刨橙皮時注意只刨橙色表層，因白色部分帶有苦味

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瑩瑩煙火間
正式廚師
  • 瑩瑩煙火間，密密洗煮切。常煮到一頭煙，卻樂在其中。對我而言，幸福就是待在充滿煙火氣息的空間裡，用心製作佳餚，與有緣人共享

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