紐約芝士蛋糕
2015 年 05 月 13 日發佈
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這個令人難忘的紐約乳酪蛋糕New York Cheesecake， 充滿香濃的乳酪香，餅面有酸酸的酸奶油作中和，口感清新不膩。做法非常簡單，超美味，比很多餅店做的還好吃喔！
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 忌廉芝士（奶油乳酪） 250克
- 糖 50克
- 蛋 2隻
- 牛油 30克
- 檸檬汁 1/2湯匙
- 酸忌廉（酸奶油） 80克
- 糖 20克
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1
將所有材料放在室溫備用，雞蛋如放在冰箱，要預先一小時拿出。忌廉芝士Cream Cheese可在大型超市或烘焙店買到
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2
先將打蛋器打發忌廉芝士，然後加入細砂糖拌勻，打發至乳霜狀
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3
將雞蛋拌勻（不用打發至起泡），逐少將蛋液倒入忌廉芝士內拌勻。 然後再加入溶化牛油及檸檬汁拌勻
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4
將蛋糕糊倒入模具，放入焗爐140度焗約30分鐘。用手指輕碰蛋糕面，如沒有黏手，而蛋糕中間有像海綿質感便可。如未熟，可再焗約五至十分鐘。蛋糕面如怕烤焦，可蓋上鋁箔紙。蛋糕待涼
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5
餅面做法：將酸忌廉Sour Cream 與細砂糖拌勻。蛋糕待涼後，將酸奶油塗在上面，周邊留約一吋位置不要塗滿
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6
再將蛋糕放入焗爐160度焗5至8分鐘，或至餅面表面微暖即成！
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7
此時蛋糕還不要脫模，放入雪櫃冷藏四小時。然後才脫模，切件享用
