脆香雞翼餃子

脆漿做法: 所有粉類及鹽拌勻，然後逐少加入水中攪拌至糊狀，最後加入油拌勻。需待半小時後才可使用。

做法: 1. 雞中翼 即買 解凍洗淨抹乾後去骨。放入鹽，砂糖，雞粉，胡椒粉醃3小時。

2. 蝦米碎白鑊炒香待凉後，與陳皮碎和粟粉一起加入魚肉中拌勻。然後再釀入無骨雞中翼 即買 內，用竹櫼封口。

3. 把雞翼 即買 餃子蘸滿脆漿，用中火炸至金黃浮起後用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸二十秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。

4. 盛起雞翼 即買 餃子瀝乾油份，拔走竹櫼便成。