【法式豬排佐天使麵】
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1準備材料。準備一鍋熱水加入1大匙海鹽(煮義大利麵用)煮滾備用。
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2將豬排放在保鮮袋裡,用桿麵棍敲打至鬆軟狀,或用刀背直接拍打豬排亦可。
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3將所有香料粉都塗抹在豬排上,稍加按摩豬排幫助入味(需放冰箱冷藏一小時入味為佳)。ps:建議前一晚先醃製豬排,味道會更加美味喔!
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4番茄切丁,夏南瓜及櫛瓜一半切丁另一半切片狀。可享用不同的口感。
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5大蒜及辣椒都切碎,香草切碎。
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6料理前先將豬排放至室內回溫備用。將燒烤盤或平底鍋用刷子塗抹少許油先熱鍋,再將豬排下鍋烙烤上色。
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7同時將櫛瓜片及夏南瓜片一起下鍋香煎。豬排烙烤上色後,煎至個人喜愛的熟度,起鍋後靜置5-8分鐘再享用,可讓豬排鎖住肉汁會更美味。ps:鍋子一定要加熱足夠,才可將豬排下鍋煎烤,這樣可鎖住豬排裡的肉汁而不流失。
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8豬排快完成時,將義大利麵放入鍋裡(已煮滾的煮麵水)煮至喜歡的軟硬度。煮麵的時間依麵條包裝背面寫的建議時間參考)。
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9準備一個平底鍋放入少許橄欖油熱鍋後,爆香蒜末及辣椒末(喜歡辣的可加入辣椒末)。如使用平底鍋煎法式豬排,豬排起鍋後可直接將蒜末爆香。
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10依序加入櫛瓜及夏南瓜,番茄丁一起拌炒。
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11加入白酒及海鹽,煮至酒精揮發。
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12最後加入煮熟的義大利麵及香草拌炒一下,可加入少許的煮麵水來調整醬汁的濃稠度。起鍋後擺盤放入已煎好的豬排及櫛瓜。
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