避風塘炒蝦

2015 年 05 月 12 日發佈 列印
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10分鐘上桌,下酒必選!
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食材 (1-2人) 15分鐘內

食材

  • 中蝦 1磅
  • 蒜頭(切碎) 4顆
  • 乾葱頭(切碎) 3顆
  • 炸蒜蓉 半碗
  • 辣豆瓣醬 2/3湯匙
  • 乾指天椒(切碎) 3根
  • 雞粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 紹興酒 3湯匙
  • 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    中蝦洗淨剪鬚去腸抹乾,在背部輕切一刀,加入鹽及胡椒粉醃15分鐘。

  • 2

    中蝦炸至金黃後撈起瀝油。

  • 3

    爆香蒜頭,亁蔥頭,再加進乾指天椒、辣豆瓣醬、砂糖,灒酒後轉小火煸炒至油水收乾。

  • 4

    把蝦回鑊拌炒,再加炸蒜蓉及雞粉調味拌炒便可。

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