五香肉燥

2015 年 05 月 12 日發佈 列印
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肉燥是很傳統台灣料理的經典代表之一，而加了五香的肉燥風味更是大家在外頭小吃攤用餐時常常吃到的風味。準備肉燥時加上一些雞蛋、油豆腐、丸類一起滷，滷好分裝冷凍，一鍋就可以吃很久喔~

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬絞肉 300g
  • 白煮蛋 6~8顆
  • 油豆腐 適量
  • 魚丸 隨喜
  • 油蔥酥 1杯
  • 糖 2小匙
  • 雞湯 2公升
  • 五香粉 2小匙
  • 醬油 1杯
  • 米酒 1杯
  • 1

    抹油熱鍋，將豬絞肉直接下鍋翻炒至肉變白鬆開。

  • 2

    接著放入五香粉及糖一起翻炒均勻。

  • 3

    下油蔥酥一起炒均勻。

  • 4

    接著將醬油下鍋，一樣炒勻，然後在嗆一點米酒，翻炒之後倒入雞湯以及剩下的米酒，然後煮沸。

  • 5

    最後將雞蛋、豆腐、丸子等下鍋一起滷製約2小時即可。

  • 6

    滷蛋成品

  • 7

    滷魚丸

  • 8

    滷油豆腐

  • 9

    五香肉燥拿來拌飯或拌麵都很適合，喜歡就請多分享喔!

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