Tiramisu

2015 年 05 月 08 日發佈列印

Tiramisu

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Owen仔生日，整咗佢最愛嘅Tiramisu，祝仔仔日日健康，繼續陽光。

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 海綿蛋糕一個（用6吋模做）
- 芝士餡（用7吋模做）：
- Mascapone cheese 180g
- 砂糖45g
- 淡忌廉200g
- 雞蛋 1.5隻
- 魚膠片 12g
- 咖啡溶液:
- 即溶咖啡粉2湯匙
- 熱水100ml
- 砂糖1.5湯匙
- 百蘭地1/2湯匙
- 裝飾：
- 防潮可可粉適量

1忌廉打起至7成，放入雪櫃中備用
2魚膠片剪碎，用1碗冷水浸軟，倒去水份，再隔水溶備用
3蛋、糖打至奶白色備用
4Mascarpone 芝士加進蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
5攪勻魚膠蛋漿, ，加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡（約70度）否則會起粒粒，蛋糕便不成型。 )
6將蛋糕片去面部，橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡，放上另一片蛋糕，掃上咖啡溶液（多點也不怕,
7再倒入餘下的芝士餡，至滿模，用抹刀抹平表面，
8放進雪櫃普通格雪3 小時，冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉, 用火鎗幫助脫模，再按喜好裝飾便完成。
9冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉, 用火鎗幫助脫模，再按喜好裝飾便完成。

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