芒果乳酪芝士凍餅[免烤免打無加淡忌廉]
食材
（5-6人）
1小時以上
餅底材料：
- 麥維他消化餅 8塊120克
- 無鹽牛油 50克
芒果乳酪芝士層：
- 呂宋芒蓉200克，芒果粒90克
- 忌廉芝士 1盒226克
- 凍開水 55克
- 魚膠粉 15克
- 糖 40克
- 芒果低脂乳酪 1盒140克
啫喱鏡面：
- 荔枝味啫喱粉 40克
- 魚膠粉 1/2茶匙
- 滾水 200克
蛋糕模具：
- 8寸活動模 1個
裝飾面：
- 芒果粒 120克，可隨意
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1
餅底和芒果乳酪芝士層材料
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2
將無鹽牛油隔水溶化；將消化餅放入保鮮袋或密實袋中，用木棍壓碎
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3
將溶化的牛油倒入消化餅碎中，可隔住袋將牛油和餅碎混合均勻
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4
將混合均勻的餅碎，倒入活動模中，用羹借力，將餅底壓實，放入雪櫃雪硬(由得佢雪，直至芒果乳酪芝士層整好，才拎出餅底都可以)
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5
於魚膠粉中倒入凍開水，用羹搞勻
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6
隔熱水變成透明的魚膠溶液
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7
將忌廉芝士倒入容器中，隔熱水用刮刀拌至軟化(忌廉芝士也可以提前1小時由雪櫃拎出，放於室溫中解凍至軟，咁助熱水會更易軟化)
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8
倒入砂糖拌至砂糖溶解
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9
將芒果洗淨，去皮洗淨，一開三切粒，留起90克芒果粒和[120克芒果粒(做裝飾)]、取200克芒果肉用攪拌機打成蓉或者用羹壓成蓉
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10
將芒果蓉倒入溶化的芝士中混合均勻
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11
倒入芒果低脂乳酪，混合均勻，再倒入魚膠溶液混合均勻
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12
将1半混合好的乳酪芝士糊倒入蛋糕模中，輕輕放入90克芒果粒，再倒入剩下的乳酪芝士糊，晃動一下蛋糕模，使裏面的芝士糊平坦， 移入雪櫃冷藏1-1.5小時(擺雞蛋果層)
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13
此時可以準備好啫喱鏡面， 啫喱面： 將魚膠粉倒入荔枝味啫喱粉中混合，再倒滾水，攪拌至無粉粒，攤凍
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14
蛋糕模拎出，將120克芒果粒平鋪在已經凝固的乳酪芝士面上，將一半荔枝味啫喱水倒入，剛剛蓋過芒果肉，入雪櫃雪30分鐘，拎出模具，倒入剩餘的啫喱水，再次移入雪櫃，冷藏4小时以上，或者雪過夜會更佳
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15
脱模時先將蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模
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16
切件即可享用
