貝兒實驗室。咖啡店的布朗尼

Name: 貝兒實驗室。咖啡店的布朗尼
Yield: 9人以上
Ingredients: 一個 8吋方形烤模; 1/2 杯 無鹽奶油，室溫（113g）; 8 oz 半甜巧克力塊（227g）; 3 顆 雞蛋; 1/2 杯 白砂糖; 2 大匙 龍舌蘭糖漿或蜂蜜; 2 大匙 卡嚕哇咖啡酒 Kahlúa; 3/4 杯 中筋麵粉; 2 大匙 無糖可可粉; 1/2 小匙 無鋁泡打粉; 1/4 小匙 海鹽; 1 杯 烘烤過的胡桃/核桃 pecan/walnut

2015 年 05 月 02 日發佈列印

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咖啡店必備甜點少不了巧克力布朗尼，這道零失敗甜點最適合甜心女孩們好好練習～

半甜巧克力的苦中帶甘、香濃乳脂的綿密軟糯、頂部脆殼的薄脆酥香，還散發著醇厚咖啡酒香，小小一口充滿誘惑。如果你也患了巧克力癮，千萬別錯過濃厚巧克力與香脆胡桃在嘴裡漫舞的歡樂情境！

【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/197210169

食材（9人以上） 1小時內

- 食材
- 8吋方形烤模一個
- 無鹽奶油，室溫（113g） 1/2 杯
- 半甜巧克力塊（227g） 8 oz
- 雞蛋 3 顆
- 白砂糖 1/2 杯
- 龍舌蘭糖漿或蜂蜜 2 大匙
- 卡嚕哇咖啡酒 Kahlúa 2 大匙
- 中筋麵粉 3/4 杯
- 無糖可可粉 2 大匙
- 無鋁泡打粉 1/2 小匙
- 海鹽 1/4 小匙
- 烘烤過的胡桃/核桃 pecan/walnut 1 杯

1烤箱預熱350℉/180℃，8吋方形烤盤裡鋪上烘焙紙，抹上奶油防沾（份量外） ※ 烘焙紙/鋁鉑紙額外保留一點長度，出爐後當做提把，可以輕鬆整個提起！
2將巧克力與奶油隔水加熱融化至光滑無顆粒，離開火源稍稍放涼
3大盆裡將雞蛋、砂糖、龍舌蘭糖漿與卡嚕哇咖啡酒以手動打蛋器打勻
4加入步驟2巧克力與奶油一同拌勻
5加入過篩的麵粉、可可粉、泡打粉與海鹽一同拌勻
6加入胡桃/核桃一同拌勻
7將麵糊填入烤模中，表面抹平，以350℉/180℃烤約30~35分鐘，至牙籤戳入後仍保留一點濕潤碎屑
8出爐後脫模，置於鐵架上放涼至室溫狀態，切成方形小塊即可
9布朗尼可以室溫吃、趁熱加上一球冰淇淋，或犯規地淋上紅酒醬、巴沙米克醋醬、覆盆莓醬等。因為乳脂含量很高，冷藏後布朗尼的質感會變硬許多，建議放在室溫下稍稍回溫，或者小小微波個10秒/15秒，讓裡頭的乳脂恢復濕潤狀態。

TIPS

要保持布朗尼中心濕潤軟糯的口感，烘烤時間得斤斤計較，根據我的經驗，因為每家烤箱溫度及烤模材質不同，建議比食譜說的少五分鐘就開始測試，當竹籤戳入取出後，還保留一些微微濕潤的蛋糕屑時就可以取出，出爐後加上餘溫助攻，裡頭的熟度才會剛剛好。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog