泰式紅咖哩雞*

2015 年 05 月 01 日發佈 列印
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好耐冇煮紅咖哩喇,,甜甜辣辣夠惹味,,今次配料用左雞脾菇,,俾佢搶哂風頭,,勁索味呀!!

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍雞脾肉 - 2件
  • 雞脾菇 - 1條
  • 蜜茄 - 8粒
  • 乾蔥頭(切碎) - 3粒
  • 洋蔥(切塊) - 細半個
  • 香茅(斜切成3段) - 1條
  • 南薑(切塊) - 1細舊
  • 檸檬葉(輕切數刀或切條) - 數塊
  • 指天椒(切數段) - 2隻
  • 紅咖哩醬 - 約3湯匙
  • 椰漿 - 約半盒(100ml)
  • 魚露 - 1茶匙

醃料

  • 胡椒粉 - 適量
  • 生抽 - 1湯匙
  • 魚露 - 1湯匙
  • 黃糖 - 1茶匙
  • 檸檬葉(切絲) - 2塊
  • 乾蔥頭(切碎) - 1粒
  • 1

    雞脾肉解凍洗淨印乾水後切件,,加入醃料醃數小時或以上

  • 2

    雞脾菇洗淨後滾刀切件,,蜜茄洗淨後切去蒂部,,其他配料切好備用

  • 3

    下油炒香紅咖哩,,逐一加入乾蔥,,洋蔥,,指天椒,,香茅,,南薑炒香,,再加入雞脾肉炒香,,再加入雞脾菇及蜜茄炒一炒

  • 4

    倒入少量椰漿炒勻,,加入適量水份後,,用中火煮10分鐘,,加入檸檬葉兜一兜,,再倒入餘下椰漿兜勻,,加入魚露,,熄火焗10分鐘即可!!

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