眉豆茶果

2015 年 04 月 30 日發佈 列印
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眉豆茶果是一款民間小食,亦是我自細就好喜歡的食品,每當見到有這款食品都必會買,好想學整好耐....參考多個食譜後決定要試試...好開心可以做到係街食嘅味道....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 皮材料:(可做9個茶果)
  • 糯米粉 120g
  • 豬油 20g
  • 糖霜 25g
  • 中筋麵粉 10g
  • 熱滾水(開中筋粉用) 15g
  • 食用開水 80g
  • [糭葉] 2塊

餡材料:

  • 眉豆 75g
  • 蝦米 25g
  • 五香粉 半茶匙
  • 砂糖 半茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 1

    先將糭葉浸軟洗淨,抹乾水份,剪成9塊四方型備用

  • 2

    再將蝦米洗淨浸水30分鐘

  • 3

    眉豆用水煮30分鍾焗約10分鍾隔去水份

  • 4

    中筋麵粉用15g滾水拌勻

  • 5

    糯米粉加入所有皮材料搓成麵糰

  • 6

    搓好後的粉糰用濕布蓋起防止吹乾

  • 7

    眉豆隔去水份,加入所有餡料,用攪拌機攪勻,(如不用攪拌機可將蝦米切碎,眉豆用义壓蓉)

  • 8

    將皮分成9份,每份約28g,壓扁包入餡料

  • 9

    用手虎口位轉體埋口

  • 10

    放上一塊糭葉上,收口向糭葉(糭葉有骨位向底)

  • 11

    大火蒸10-13分鍾即可

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