香茅豬肉檬

2015 年 04 月 30 日發佈 列印
8 55 9011

自製越式檬粉， 又平又好味！

(更多我的食譜， 請往Facebook: Owenmama's Kitchen)

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍無骨豬扒 （帶肥的） 3件

醃料

  • 魚露 2茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 香茅(拍扁切段，底部白色部份切碎) 2枝
  • 油 1茶匙

越式魚露

  • 檸檬汁 1湯匙
  • 魚露 1茶匙
  • 砂糖 1湯匙
  • 白醋 1/2湯匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 指天椒粒隨意

檬粉及配料

  • 越式檬粉 (用熟冰水略沖, 徹底瀝乾備用) 半斤
  • 蔥油 (燒熱2湯匙油, 倒在蔥粒上, 加小許鹽調味) 適量
  • 花生碎 適量
  • 青瓜 數片
  • 用水煮軟的洋蔥圈隨意
  • 1

    豬扒解凍， 剁鬆， 切件

  • 2

    -將醃料與豬扒混合, 用保鮮紙蓋好，最少醃2小時 -拿起醃肉的香茅段,加入生粉撈匀, 燒熱油慢火半煎炸到熟透及微焦才香口。

  • 3

    準備配料和汁料

  • 4

    -豬扒用易潔鑊煎至全熟微焦 組合： -越式檬粉半斤 (用熟冰水略沖, 徹底瀝乾備用) -放上香茅豬肉數件 -蔥油適量 (燒熱2湯匙油, 倒在蔥粒上, 加小許鹽調味) 加青瓜， 洋蔥, 花生碎適量 -淋上越式魚露便完成

  • 5

    三件豬扒用了一件做檬粉, 剩下的用嚟做併盤淨食， 一樣好味呀

Tags:

推薦資訊