梅菜素扣肉 【食平3D】
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 冬瓜1環約 800g
- 甜梅菜1棵約 98g
- 菜甫 50g
調味料:
- 南乳 2茶匙
- 老抽 1湯匙
- 片糖 1/4塊
- 素雞粉 1茶匙
- 食用開水 150g
- 生粉 少許
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1
甜梅菜洗淨後用清水浸10分鍾,揸乾水份後切粒待用
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2
菜甫洗淨後,切粒後浸水10分鍾,瀝乾水份後待用
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3
預備好所有調味料,片糖浸於食用開水中待溶解,(作用是縮短煮時間)
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4
冬瓜去皮洗淨後切厚片
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5
用少許油起鑊,先爆香南乳
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6
用少許油起鑊,先爆香南乳,再落梅菜及菜甫炒香
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7
加素雞粉炒勻
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8
再落老抽炒勻
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9
加入片糖水煮約3分鐘連汁待用
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10
冬瓜加少許油略為煎軟身
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11
將冬瓜排於碗上,厚身位向下,中間加入梅菜及菜甫,蓋上錫紙,用大火蒸20分鍾
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12
蒸好後倒出汁液煮滾,生粉用少許食用開水拌勻,倒入汁液中埋芡
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13
冬瓜用碟蓋住倒扣,淋上已打芡的汁液即可
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14
完成後的梅菜素扣肉
