泰式無骨酸辣鳳爪
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍無骨鳳爪 8-10隻
- 乾蔥頭 (切片) 1 個
- 指天椒 (切碎) 1-2隻 (可加減)
- 蔥 （切粒） 1 棵
- 芫茜（切小段） 1-2 棵
- 蒜頭（切蓉） 3 瓣
- 洋蔥（刨薄片） 約 1/6 個
- 調味汁料：
- 魚露（視乎魚露咸度） 2-3 湯匙
- 白醋 2 湯匙
- 泰式雞醬 3-4 湯匙
- 青檸（榨汁） 1個
- 開水 2 湯匙
- 糖 2 茶匙
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1
無骨鳳爪解凍後洗淨，放入熱水中煮約4-5分鐘（不要煮太耐會爛及太軟身），然後撈起浸冰水至爽身備用
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2
將調味汁材料加入蒜蓉、辣椒碎混合 （* 可視在乎個人喜好的酸、辣、咸、甜程度再額外加醋/辣椒/魚露/糖）
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3
將鳳爪瀝乾，與洋蔥片、乾蔥頭片、芫茜、蔥粒一同放入大碗中，再倒入已調好的調味汁料混合拌勻，蓋上保鮮紙放入雪櫃至少4-5小時以上 (或過夜更好)