杏鮑菇絲大陸妹【食在養生】【得意的一天】

不容易變色、價錢便宜的「大陸妹」是臺灣火鍋店或小吃店中的明星青菜之一。客家話有「妹仔菜」之稱。在中國北京當地俗稱「蒿仔杆」，吃火鍋或涮羊肉時相當受歡迎的配菜。臺灣早期農民稱為「大陸A菜」。臺北農產運銷公司表示，1999年之前南臺灣農民將此菜由中國大陸引進臺灣栽種，消費者不知菜名，將改良過的葉片色澤翠綠，油油亮亮，質感脆嫩，又聽菜品種來自中國大陸，流傳為「大陸妹」。