鎮江肴肉 2015 年 04 月 23 日發佈 cammygm 列印 2 1 2531 請稍等. 請稍等. Facebook : https://www.facebook.com/Cammy.Kitchen.hk 網誌 : http://cgmlee.blogspot.hk http://CGMKitchen.com/ 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 急凍鹹豬手 1 隻 煮過豬手的水 500g 月桂葉 2 片 丁香 2 粒 1豬手解凍後汆水 2將豬手放入煲肉加材料以外的水 (蓋過豬手)，煮90分鐘至軟身，盛起待涼起骨，切細粒 3依食譜分量取出煮過豬手的水，隔去油份，加入豬手粒、月桂葉及丁香，慢火煮1小時，將月桂葉及丁香取走，將豬手放入模具中，待涼後放入雪櫃，雪至凝固 將雪好的豬手切件
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