炸麵蒸滑蛋

2015 年 04 月 23 日發佈 列印
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炸麵亦即是(油炸鬼),用油炸鬼蒸滑蛋是一款很好味及易配飯的餸!用這方式蒸的蛋是十分嫩滑呢...

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋3隻(液) 166g
  • 油炸鬼 半條
  • 蔥 1條
  • 食用開水是蛋液2倍 332g
  • 鹽 0.5茶匙
  • 1

    先將雞蛋加半茶匙鹽及水用打蛋器打勻

  • 2

    蒸蛋的碟先放入凍水中一起蒸熱個碟

  • 3

    待水滾後加入已經剪成片的油炸鬼

  • 4

    再將蛋液用篩隔去泡

  • 5

    蓋上蓋用中火先蒸3分鍾,(用1支筷子插於蓋中間散蒸氣)

  • 6

    蒸3分鐘後開蓋加入蔥粒,蓋上蓋蒸多半分鍾(不用插筷子)

  • 7

    熄火不要開蓋,焗7-8分鍾即可 (配自製甜豉油進食相當好味)

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