百搭肉醬Bolognese(多菜少肉食譜)
2015 年 04 月 21 日發佈
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一直在想如果有方法令大少放工不吃方便麵就好，最少可以少吃點味精嘛。有想過星期日先煮好一個湯底，放工他直接放個麵去煮就好，但有點怕湯類放個一兩天就變。最後我就選擇了做個西式肉醬放在冰箱，他可以買包回來配著吃，又或者烚個意粉撈來吃。千層麵大家有吃過吧？也就是用這個肉醬去製作的了。原來看上去覺得這是＂万劫不復型＂的食物,也可以煮得輕鬆，而且吃得瘦，吃得健康。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 免治豬肉 150克
- 免治牛肉 150克
- 甘荀 1條
- 洋蔥 1個
- 西芹 6枝
- 蕃茄 2個
- 罐頭蕃茄 1罐（500克）
- 水 100ML
- 月桂葉 2片
- 茄膏 3湯匙
- 喼汁 2-3茶匙
- 鹽 約2茶匙
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1
先切好所有配菜。西芹、甘荀、蕃茄及洋蔥全部切細粒。（我的甘荀及西芹切約１cm大，做好會比較有口感，要不然切更碎也可以）。蒜頭切碎。
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2
用兩茶匙油，爆香洋蔥及蒜蓉。
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3
加入甘荀及西芹，一路拌炒至軟化及水份略為蒸發，約十分鐘。千萬要動手炒著不要弄焦呀。
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4
加入免治豬肉及免治牛肉拌炒，盡量炒開以免結塊。
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5
加入蓄茄粒及罐頭蓄茄連汁，拌勻。
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6
加１００ＭＬ水，月桂葉及１湯匙茄膏，加蓋，滾後轉小火煮３０分鐘。
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7
加入鹽，２湯匙茄膏及２茶匙喼汁，試好味道再煮１５分鐘即成。
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8
千層麵做法: 一層肉醬一層芝士再加一張千層麵，如此類推，入爐200度焗20分鐘即可。我們每人吃了四層呀。 記住麵是乾身放進去就可以，醬汁的水份會把它軟化。
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9
肉醬多士： 這是週末輕便午餐的推介。買一條軟法包，切塊，舖上肉醬，灑上芝士，用170度焗15分鐘即成。
