菠蘿芝士麵包

2015 年 04 月 17 日發佈 列印
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菠蘿同芝士，沒有想到的味道會夾，食落有清新的感覺，細細個，最受小朋友歡迎

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 中種麵團-高粉 175g
  • 酵母 4g
  • 全蛋 20g
  • 奶粉 20g
  • 水 85g
  • 主麵團-高粉 70g
  • 糖 20g
  • 牛油 20g
  • 水 45g
  • 餡料-全蛋 50g
  • 糖粉 40g
  • 忌廉芝士 150g
  • 牛奶 30g
  • 罐頭菠蘿 5片
  • 1

    中種麵團做法-將所以有材料放盆中拌勻，倒在工作枱上，用手搓約10-15分鐘至麵團均勻

  • 2

    放回盆中，蓋上保鲜紙，發酵至2倍大成為中種麵團

  • 3

    主麵團做法-將所有粉類和中種麵團混合，牛油除外

  • 4

    所有材料混合成團後加入牛油，搓至光滑有薄膜

  • 5

    將麵團放入盆中蓋上保鮮紙，進行發酵至2倍大

  • 6

    後將麵團放在工作枱上，雙手壓扁排氣，分割成十等份，逐一滾圓

  • 7

    將麵團擀薄，放入鬆餅模內，放入一片菠蘿，唧入芝士餡，再放一小片菠蘿，放入已預熱180度爐內，焗20-25分鐘即可

  • 8

    餡料做法-忌廉芝士室温放軟，加入糖粉，用電動打蛋器打至軟滑，加入蛋及牛奶再打勻

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