薑蔥銀魚乾蒸豆腐

豆腐切件，排上碟。銀魚乾用暖水浸10分鐘，沖淨瀝乾，放於豆腐上，加上薑絲及紅椒粒，喜歡還可加上豆豉，水滾隔水中火蒸10分鐘。

完成加入蔥花焗1分鐘。

煮熱少許油，灒於蔥花上。調味料趁煮油的鍋還熱時，關火倒入即能加熱，立即淋於豆腐上即成。