港式脆皮菠蘿义燒包 （麵包機）
2015 年 04 月 12 日發佈 JanJankitchen
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由於好喜歡吃添好運的菠蘿义燒包，其實自己做都不難的，今次就將菠蘿同义燒包混二為一，加上用麵包機幫忙打粉團，省卻了不少時間同功夫。
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1將麵團料放入麵包機，按麵團製，製作麵團。這個份量可做8個包。 -
2其間預備义燒餡，义燒洋蔥切粒。其餘汁料除粟粉水外用杯搞勻備用。下少許油爆炒洋蔥2分鐘，放入义燒同炒一會，下汁料同煮3-4分鐘，下粟粉水埋芡即成，放涼備用。 -
3再預備菠蘿皮粉團，將全部粉類先遇已放軟的牛油輕力搓勻，先下一半蛋液再搓勻，覺得乾就再下其餘蛋液再搓勻，成品應該是軟身及稍為濕潤的。完成放入碗中，蓋上保鮮膜備用。 -
4麵團製作完成，取出放於有粉的檯上，輕力按壓排氣，分成8等份，逐一滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 -
5取一麵團，用手稍壓平，中間釀入义燒餡，收口向下滾圓，焗盤掃油或鋪牛油紙，粉團逐一排上，待再發酵30-45分鐘至變大。 -
6菠蘿皮可於麵包粉團發酵完成前5分鐘準備。菠蘿皮粉團分割做8份，取一滾圓，放在保鮮膜上，用另一邊保鮮膜蓋上，用手掌底部壓平成一圓形，鋪上已發酵好的麵團上，掃上蛋液，待5分鐘再掃第2次蛋液，皮會較脆口，立即入爐。 -
7焗爐先預熱，用160度焗13-15分鐘即成。
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