涼瓜燜火鴨

2015 年 03 月 25 日發佈 列印
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涼瓜燜火鴨是一款很適合夏天季節的日常餸菜,涼瓜 也是夏季用來清暑去熱的蔬菜...除邪熱,清心明目之功效.配合了火鴨去燜煮,是很好味道的餸菜...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 燒鴨 1/4隻
  • 苦瓜(涼瓜)1條約 350g
  • 食用開水 150ml
  • 紹興酒 少許

料頭:

  • 蔥 1條
  • 豆豉 30g
  • 蒜頭 6粒
  • 薑 2片

調味料:

  • 老抽 半湯匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 自製甜豉油 1湯匙
  • 1

    涼瓜刮去中間籽部份,洗淨斜切片

  • 2

    用1茶匙鹽醃約15分鐘再沖洗乾淨

  • 3

    準備好所有料頭:蔥切段,分開蔥白,蒜頭切粒,豆豉洗淨,薑切片

  • 4

    將所有調味料拌勻待用

  • 5

    用1湯匙油起鑊,先爆香所有料頭(蔥只爆香蔥白)

  • 6

    落涼瓜炒勻

  • 7

    落火鴨炒勻

  • 8

    讚少許紹興酒炒勻

  • 9

    落調味料炒勻

  • 10

    加入食用開水煮約8分鐘

  • 11

    用1茶匙生粉開少許水打芡

  • 12

    再加入蔥段炒勻即可

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