椰汁西米糕
2015 年 03 月 16 日發佈
列印
《椰汁西米糕》好似做手作一樣, 有耐心有時間就整到架啦! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 斑蘭葉 16塊
- 粟米粒(裝飾用) 16粒
- 面層:
- 椰漿 150毫升
- 砂糖 40克
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉 35克
- 清水 125ml
- 熱水 125ml
- 底層:
- 西米 100克
- 砂糖 7克
-
1
首先斑蘭葉洗凈, 修剪好頭尾
-
2
斑蘭葉闊2寸, 長的一邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀). 最後預留一點空間收口. (我用間尺量度, 咁樣摺出來的方盒會好睇一點) 摺盒子方法: 向內摺, 疊好然後剪掉多餘的葉, 用牙簽或膠紙固定側面收口位置
-
3
燒一煲水, 大滾後放入西米煮透, 至西米全白色. 中途要不停攪拌以免黏在一齊
-
4
煮透後用網篩瀝起以冷水沖洗, 然後在煲內放入西米及砂糖加熱拌勻, 平均放入方盒內
-
5
125毫升清水加入粟粉拌勻備用；125毫升熱水加入砂糖、鹽拌勻備用
-
6
椰漿慢火煮至小滾, 加入砂糖水拌勻, 分3次加入粟粉水, 輕輕攪拌, 用慢火煮滾熄火. (椰漿不要煮得太耐, 否則就不滑身)
-
7
最後將椰漿倒入方盒內, 放上粟米粒裝飾. 待涼後, 放入雪櫃1至2小時雪至企身即成.