白醬玉子蛋豆腐

2015 年 03 月 14 日發佈 列印
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用豆漿來做白汁，與玉子蛋豆腐很配，再加入香菇、蝦仁和粟米，香甜又鮮美。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 玉子豆腐（蛋豆腐） 3條
  • 乾香菇 3朵
  • 粟米粒 半碗
  • 蝦仁 6隻
  • 蒜末 1瓣
  • 蔥花 適量
  • 白汁材料：
  • 無鹽牛油 20g
  • 無糖豆漿 250ml
  • 麵粉 2大匙
  • 調味料：
  • 雞粉 1茶匙
  • 鹽、白胡椒粉 各適量
  • 1

    材料。

  • 2

    玉子豆腐切厚塊，放入煎鍋中煎至兩面金黃色，盛起放在盤上，備用。（玉子豆腐會比較煎，可先將兩面抹上少許生粉，才入鍋煎。）

  • 3

    將泡軟的香菇切粒；蝦仁切粒；蒜切末。

  • 4

    炒鍋中加少許油燒熱，放入蒜末爆香後，加入香菇、蝦仁和粟米翻炒，下少許鹽和雞粉調味。炒至蝦仁熟透後，將所有材料盛起，備用。

  • 5

    原鍋加入牛油，用中小火煮溶。

  • 6

    再加入麵粉，中小火炒至微金黃色。

  • 7

    將豆漿倒入，邊倒邊攪拌，直到變黏稠。（如喜歡白汁比較稀，可酌量加多點豆漿。）

  • 8

    然後將剛才炒過的蝦仁材料放回白汁中炒勻，再加少許鹽和白胡椒粉調味。

  • 9

    最後，把炒好的白汁材料淋在玉子豆腐上，撒少許蔥花即可。

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