白醬玉子蛋豆腐

材料。

玉子豆腐切厚塊，放入煎鍋中煎至兩面金黃色，盛起放在盤上，備用。（玉子豆腐會比較煎，可先將兩面抹上少許生粉，才入鍋煎。）

將泡軟的香菇切粒；蝦仁切粒；蒜切末。

炒鍋中加少許油燒熱，放入蒜末爆香後，加入香菇、蝦仁和粟米翻炒，下少許鹽和雞粉調味。炒至蝦仁熟透後，將所有材料盛起，備用。

原鍋加入牛油，用中小火煮溶。

再加入麵粉，中小火炒至微金黃色。

將豆漿倒入，邊倒邊攪拌，直到變黏稠。（如喜歡白汁比較稀，可酌量加多點豆漿。）

然後將剛才炒過的蝦仁材料放回白汁中炒勻，再加少許鹽和白胡椒粉調味。

最後，把炒好的白汁材料淋在玉子豆腐上，撒少許蔥花即可。