咖哩素雜菜
2015 年 03 月 12 日發佈
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咖哩粉是含有薑黃素,多吃薑黃素可防老人癡呆症,用咖哩粉煮的餸菜亦十分惹味開胃,
今次用了咖哩粉去做這款素菜,是健康的菜式,當中所有材料都是含豐富營養,是素食的佳選...
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 南瓜 300g
- 乾冬菇 4隻
- 豆腐卜 95g
- 紫洋蔥 半個
- 甘筍 150g
- 薯仔 2個
- 西蘭花 1棵
- 食用開水 300g
咖哩汁料:
- 黃咖哩粉 1湯匙
- 甘筍 65g
- 蘋果 半個
- 薯仔 105g
- 南瓜 80g
- 食用開水 400g
調味料:
- 黑糖/砂糖 1茶匙
- 海鹽/鹽 半茶匙
- 椰漿 2湯匙
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1
先做咖哩汁料,將甘筍.蘋果.薯仔.南瓜洗淨去皮切成粒待用
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2
用1湯匙油起鑊,先爆香咖哩粉
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3
加入甘筍.蘋果.薯仔.南瓜炒勻
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4
加入400g食用開水,蓋上蓋煮10分鐘
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5
將所有煮好的咖哩汁料放入攪拌機打成汁液待用
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6
預備好雜菜材料,冬菇浸軟洗淨1開2,薯仔.南瓜.洋蔥.甘筍去皮洗淨切角形,豆腐卜洗淨切一開2,西蘭花剪成細棵待用
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7
用1湯匙油起鑊,先爆香紫洋蔥
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8
再加入薯仔.南瓜.洋蔥.甘筍.冬菇炒勻
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9
加入300g食用開水將材料煮10分鐘
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10
再加入豆腐卜及將咖哩汁料倒入兜勻
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11
加入西蘭花兜勻,再加入調味料煮約2分鐘
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12
加入椰漿炒勻,試味,如不夠咸加多少許鹽
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13
將所有材料上碟即可,如有太多咖哩汁可留起煮第二款餸用
