中式奶黃包
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1奶黃餡 做法 : 所有材料混合拌勻,放雪柜雪硬身些少,備用 -
2包子做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團
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3放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時
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4取出置室內回溫 15分鐘、 排氣
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5麵團搓成長條,平均分割切成小麵團
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6將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄的小圓形
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7包入餡料,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊即可
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8放入蒸籠內進行第二次發酵 40分鐘
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9用大火隔水蒸 13分鐘,熄火後將蓋子打開一個小縫, 慢慢降溫 2分鐘左右即可取出
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10饅頭老麵 材料 : 中筋麵粉100g,酵母1/2茶匙,水 60-70g,鹽少許 做法 : 所有材料混合搓成光滑麵團, 發酵至麵團發大2倍即可使用 用不完分小包裝放雪柜冰格冷凍保存 要用前退冰就可以.
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