節瓜粉絲鮮蜆鍋

2015 年 03 月 06 日發佈 列印
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自己十分喜歡吃蜆及粉絲，湯汁使粉絲完全吸收了蜆的鮮甜味，不用清雞湯只加水已十分鮮甜。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 蜆半斤 (鹽水浸1-2小時吐沙)
  • 節瓜 1個 (切絲)
  • 粉絲 1扎 (浸軟剪短)
  • 蔥段 1個
  • 蒜蓉 3湯匙
  • 清酒 2湯匙
  • 薑 1片
  • 水 1碗
  • 1

    一向都買這款沙白沒有沙的，所以我只用鹽水浸了半小時用刷子清洗乾淨外殼沒有飛水已可備用。不清楚有沒有沙就最好清潔完還需飛水使之吐出沙才用會較好。出水後的水鮮甜可留用代替食譜中的水，因沙會沉底，只要倒出沒有沙的水份即可。

  • 2

    下油爆香蒜蓉及薑，下節瓜炒勻。

  • 3

    隨即已經可以一同加入粉絲及蜆，加入水及清酒，加蓋中火將蜆煮至開口即成，有需要可以少許鹽調味，大概需時5分鐘，超級簡單。

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