【自製元宵】

2015 年 03 月 04 日發佈 列印
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元宵節這天就是要吃元宵,象徵圓滿又幸福的一年。自製元宵做法一點都不難,只要將黑芝麻內餡反覆滾上一層層的糯米粉,就能做出外皮Q彈充滿芝麻香的元宵,煮好的元宵可搭配酒釀一起享用,好吃又美味喔~

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 酒釀 適量
  • 黑芝麻粉或花生粉 110g
  • 豬油 50g
  • 糖粉 80g
  • 水磨糯米粉 1包
  • 噴霧器 1個
  • 樂扣圓型盤或其他容器 2個
  • 1

    準備材料。

  • 2

    黑芝麻粉可選用黑芝麻粒自行研磨成粉狀。

  • 3

    將內餡全部混合。

  • 4

    成糰狀的芝麻內餡。

  • 5

    這個食譜配方可分成20顆內餡,再滾成圓型,先放冷凍定型30分鐘以上。此圖是12顆。

  • 6

    將糯米粉倒入一半在大盤子裡(有附上蓋為佳)。

  • 7

    另一個空盤放上6顆內餡,用噴水器噴濕每一顆內餡。

  • 8

    將濕的內餡放入糯米粉裡。

  • 9

    蓋上蓋子雙手端著盤子,以同一方向繞圓轉動。

  • 10

    讓內餡裹上糯米粉。

  • 11

    再將內餡拿出另一空盤上,用噴霧器將內餡再次噴濕。

  • 12

    繼續將內餡放回糯米粉中,一樣的讓內餡再次裹上糯米粉。

  • 13

    多次反覆【噴濕內餡】及【裹上糯米粉】的動作,直到元宵製作完成。

  • 14

    左邊這顆元宵是剛開始裹上糯米粉,表面會有些裂痕,直到裹上一定的厚度(如右邊這顆)就不會有裂痕了!

  • 15

    準備一鍋滾熱的水,將元宵下鍋煮至熟。剛下鍋時用勺子稍微攪拌,防止元宵黏鍋底。

  • 16

    當元宵第一次浮上水面(水滾時)加入一杯冷水,再次煮至滾(元宵要煮熟透,需與煮水餃一樣的方式),重複加入3次冷水的動作。元宵一定可煮至Q彈好吃。

  • 17

    加入一大匙的酒釀及煮元宵的熱湯,即能享用美味的元宵。

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