素漢堡扒
2015 年 03 月 02 日發佈
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簡單用豆腐蕃薯就可以做健康的漢堡，快餐食品都可以很健康！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 洋蔥 50 克
- 黃糖 1 茶匙
- 麵包糠 25 克
- 牛奶 3 湯匙
- 蕃薯 100 克
- 硬豆腐 200 克
- 蛋黃 1 隻
- 鹽 3/4 茶匙
- 蒜粉 1/4 茶匙
- 薑粉 1/4 茶匙
- 紅椒粉 1/4 茶匙
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1
洋蔥切小粒
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2
開中火，鑊內加油，油熱下洋蔥兜炒約1 - 2 分鐘至洋蔥變軟，轉中慢火加入黃糖兜勻
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3
繼續兜炒至洋蔥完全變軟，變透明及轉啡色即可熄火備用
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4
硬豆腐洗乾淨用廚房紙印乾表面水份
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5
之後用廚房紙(或清潔的乾布(tea towel))包住盡量扭乾水份
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6
蕃薯去皮切粒(約半吋)，蓋住放入微波爐用大火煮幾分鐘至熟透用軟身 (我用700W微波爐用大火叮6分鐘，請小心調較時間，建議分開幾次，每次短時間的試)
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7
蕃薯煮好後趁熱加入豆腐用壓薯蓉器(或大叉)壓散及攪勻
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8
牛奶加入麵包糠，使用前浸2 - 3 分鐘
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9
蕃薯豆腐加入所有材料攪勻，分成兩份
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10
用手做成漢堡扒形狀，約1.5-2cm左右厚，用保鮮紙包好放入雪櫃大約至少半個鐘
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11
平底鑊開中慢火，加少少油，油熱放入假肉餅，2 分鐘後反面，之後煎多2 分鐘即成
