八寶南乳炆齋
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 紅棗 2粒
- 銀杏 8粒
- 金針 適量
- 雲耳 適量
- 冬菇 8朵
- 甘荀 1條
- 荷蘭豆 適量
- 珍珠荀 適量
- 黃芽白 適量
- 乾腐竹 1-2條
- 山根/豆卜 1包
- 粉絲/發菜 適量
- 油 適量
- 薑片 適量
- 南乳 適量
- 冬菇水 適量
- 蠔油/香菇油膏 適量
- 糖 適量
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1
. 冬菇預先前一晚浸水泡過夜至軟身並將冬菇留起備用
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2
銀杏先連殼用白鑊略炒後，去殼去衣取果實備用, 不炒亦可滾水煮熟去衣
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3
紅棗、金針及雲耳亦須用水浸軟，去除水份備用, 雲耳略去硬蒂,喜歡的話可以將金針打成如意結,紅棗去核備用
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4
荷蘭豆用手捏去兩邊的根,黃芽白切塊捏成一片片，洗淨備用
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5
珍珠荀切段, 甘荀去皮切片用花模吸成一片片花形備用
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6
粉絲須用水浸泡描起備用, 如用發菜，亦同樣用薑水浸泡換水，去雜質備用
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7
所有材料備好後, 燒熱鑊落少許油，用薑片爆香後依1-5項次序下入鑊炒
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8
炒至中段加南乳醬，不時著量加冬菇水攢入鑊，放腐竹加蓋炆煮，待黃芽白煮淋出水份
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9
最後揭蓋放入粉絲、發菜及山根吸入水份收汁便可關火
