蠔油鮑菇扒有機小棠菜

2015 年 02 月 10 日發佈 列印
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蠔油鮑菇扒有機小棠菜是用了雞脾菇,加入了清雞湯.鮑魚汁及火腿片去炆而成,炆好的雞脾菇就好像鮑片一樣口感,加上了有機小棠菜的鮮甜味,味道是配合得很不錯的...

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 安田有機小棠菜1包 300g
  • 雞脾菇 2條
  • 紅棗 6粒
  • 薑粒 1茶匙
  • 清雞湯 1000g
  • 火腿 2片

調味料:

  • 蠔油 1湯匙
  • 鮑魚汁 1湯匙
  • 老抽 1湯匙

埋芡料:

  • 生粉 2茶匙
  • 食用開水 2湯匙
  • 1

    預備好所有材料:薑切成米粒,紅棗切細條,雞脾菇洗淨

  • 2

    先用油爆香薑米

  • 3

    加入清雞湯500g,清水200g及紅棗.火腿片.原隻雞脾菇及調味料,大火煮滾,水滾後轉細火炆30分鐘

  • 4

    炆好30分鐘後轉大火收汁8-10分鐘熄火,將雞睥菇取出灘凍

  • 5

    將灘凍的雞脾菇鈄切片,放回炆好的汁內浸住待用

  • 6

    將有機小棠菜洗淨

  • 7

    每棵菜一開二切開

  • 8

    煮滾500g清雞湯及300g清水,放入小棠菜煮約3分鐘至軟身,即可上碟排好

  • 9

    將炆好的鮑汁雞脾菇煮滾,試味,(如不夠味加少許蠔油)慢慢加入生粉芡

  • 10

    將雞脾菇排上小棠菜上即可

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