紫薯麻團

紫薯提前蒸熟去皮，搗成紫薯泥備用（我買的紫薯特別香甜，如果覺得甜味不夠，可以加適量的糖和煉乳）。白糖放入溫水中，攪拌至糖全部融化，糖水放涼倒入糯米粉，泡打粉，玉米油。攪拌均勻，揉成光滑的麵團（麵團光滑且柔軟，水的量酌情增減）。把揉好的麵團平均分成10份。

取一份麵團按扁後包入紫薯餡（餡料不要包的過多）。像包湯圓一樣把餡料包起來，搓成圓球。把包好的麵團放在芝麻盤中滾一圈，使表面沾滿芝麻，用手輕輕拍緊。

鍋裡多倒些油，燒至5成熱（手放在油上能感覺到些熱氣）放入麻團。小火慢炸，用筷子輕輕不斷撥動，使麻團均勻受熱（否則不圓，顏色不勻）大概10分鐘左右，熟麻團表面金黃，體積變大並漂浮起來。炸好的麻團撈出控油，放在吸油紙紙上即可。

完成