椰青水香茅煮蜆
2015 年 01 月 31 日發佈
列印
朋友請我到某高級越南餐廳吃這道菜，椰青做湯底加上蜆的鮮甜，款客絕不失禮。
特意去市場買了些肥蜆回來試做，果然非常簡單，最重要是買到新鮮肥蜆。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 中或大蜆 一斤
- 香茅 2條
- 椰青水 3-4碗
- 乾蔥 1粒
- 魚露 2滴
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1
先將蜆浸鹽水，清洗乾淨
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2
先用鍋略煎乾蔥，下椰青水及香茅(切兩段)煮熱
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3
放蜆同煮至開口，下兩滴魚露便成 (由於蜆本身有海水鹹味，所以不用放鹽，而魚露是用以提昇味道)