加料香蝦糕醬

2015 年 01 月 25 日發佈列印

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之前朋友帮我在大澳買佐一樽原塊香蝦糕、諗住每次要用都要磨、所以將蝦糕製成蝦糕醬、製成品可以炒飯、炒菜同蒸鮮魷、香到無朋友！

食材（9人以上） 30分鐘內

食材

大澳淡口香蝦糕 112安士
蒜頭3粒、乾蔥頭2粒、紹興酒1/2茶匙、油半碗約100克、糖2茶匙、
玻璃樽2個(事先用滾水淥熱、倒扣至完全無水份、乾身)

1
准备好材料；分別將蒜頭、乾蔥頭去皮洗淨剁蓉；將香蝦糕隔熱蒸15分鐘
2
燒熱油鑊，加入蒜蓉、乾蔥頭蓉爆香放入蒸熟的蝦糕，用鍋鏟壓散。倒入紹興酒、油後熄火，加入糖，再用慢火煮香蝦糕、邊煮邊炒炒至所有材料混合。
3
將煮好的蝦膏室温放凉、裝入玻玻璃樽、再倒入適量油蓋面、防止吹乾！放入雪櫃後可存放幾年。

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