蠔汁鮮竹卷
蚝油鲜竹卷是一道非常有味道的广式小点，豆腐衣包裹着虾仁肉馅，淋上蚝油汁蒸制，鲜美异常；内馅多汁，外皮软糯，一口咬下，多重滋味冲击味蕾，耐人寻味。
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1蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁/絞肉、干冬菇丁用手拌打至有黏性，調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
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2豆腐皮折起一边成三角形，剪開備用。
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3每張腐皮放入約1大湯匙餡料，包成條狀，折起一边，在收口涂上一层面粉水。左右两边向中间折起，以防止内馅从两侧漏出。將剩餘邊捲起即可。
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4鍋內熱油，中小火，加入包好的鮮竹卷小火慢炸，以免焦糊。 將腐皮卷煎至兩面金黃盛起。
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5锅内倒入芡汁材料搅匀后煮开，调入适量水淀粉勾芡，即成蚝油卤汁。
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6鮮竹卷裝入小碟，淋上蠔油滷汁，開水上锅，大火蒸10分鐘左右即可。
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7蒸好的鮮竹卷剪塊享用了。
TIPS
Jojo Low詳詳語：如果在步驟包成條狀部分包小一點就可以成為点心了。
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