艇仔粥

1.猪骨洗净，加清水在锅中用旺火熬1.5小时，捞出猪骨，滤去骨渣，加入洗净的泡约半小时的大米 先用旺火燒開，然後用慢火熬1小時半左右，成為乳白色的粥。

豬皮熱水泡開切絲備用。

墨魚片泡發一天切絲備用。

米粉用沸油炸香；这个炸制过程建议将适量米粉放入一个笊篱内，然后连同笊篱一起下油锅，米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态。此时要立即将笊篱拿离油锅。 瀝乾油分準用。

將炸好的米粉加入已經調味好的牛肉碎裡抓拌均衡備用

準備一小锅將適量粥放入，然後先加入墨魚片，豬皮煮片刻，放鹽，雞精，關火。步驟5牛肉碎放入粥碗，將滾開的粥倒入粥碗內，略等片刻，用勺子搅拌几下，姜丝和香菜也一并放入加上香油，撒蔥花即可。

一碗爽脆软滑兼备令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。