[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜

2015 年 01 月 15 日發佈 列印
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烘焙蛋糕或塔,通常都需要打發蛋白霜Meringue,做法簡單,只需要謹記一些少秘訣,自然輕鬆打出幼滑蛋白霜喔!

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食材 (5-6人) 15分鐘內

食材

  • 蛋白 4隻
  • 35克
  • 1

    首先要用新鮮雞蛋,放在室溫,不可沾有蛋黃。預備清潔的打蛋器及大碗,沒有任何油份

  • 2

    用打蛋器慢速先打發蛋白兩分鐘,會有泡沫出現

  • 3

    然後下糖,改用中速打發一分鐘,泡沫會變少

  • 4

    繼續以中速打發兩至三分鐘,蛋白開始呈乳霜狀

  • 5

    最後以高速打發一至兩分鐘至呈蛋白霜,末端堅挺即成!

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