客家豆酱炒茄瓜

2015 年 01 月 12 日發佈 列印
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客家茄子端上桌，色彩鮮艷香味撲鼻，大家嘖嘖讚賞，茄子雖軟而Q，加上甜鹹微辣的豐富滋味，真是下飯！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 茄瓜 2條大的
  • 猪肉碎 200克
  • 葱头仔 5个(切碎)
  • 生粉 2汤匙

腌料

  • 生抽 半汤匙
  • 糖 半茶匙
  • 酒 1汤匙
  • 生粉 半汤匙

调味料

  • 豆酱 /豆瓣酱 1汤匙
  • 糖 1茶匙
  • 辣豆瓣酱 1茶匙
  • 酒 1茶匙
  • 水 3湯匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 1

    猪肉碎用腌料拌匀腌十五分钟。

  • 2

    茄瓜切成條状，加入生粉拌匀，放入烧至摄氏180度(油面平靜，计现大量油烟),炸约四十秒，捞起沥干油分。

  • 3

    爆香葱头仔和猪肉碎，加人豆醬略炒香，放入茄瓜和其它调味料炒匀既可

  • 4

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